8．モンブラン

小麦粉を極力少なめにしたふんわかスポンジを小さなドーム型で焼き上げ、その中にカスタードクリームと生クリームを合わせたクリームをいっぱい絞り入れ、渋皮付マロンを乗せ生クリームをたっぷり絞った上に、フランス産のマロンペーストと蒸し栗ペーストを合わせたペーストを薄くのして囲みました。エノモトの�ｂPケーキです。